Muqueca ou moqueca?
Alguns dizem que a origem da moqueca é baiana, outros dizem que a autêntica muqueca é capixaba. Para alguns estudiosos da gastronomia brasileira, a origem do prato remontaria à peixada trazida pelos portugueses, à qual os africanos teriam acrescentado ingredientes da sua tradição culinária. Contudo, é importante lembrar que os indígenas tinham, no peixe, um alimento de extrema importância, assim como a farinha de […]
Batata Doce
A batata-doce, é uma planta originária dos Andes que se espalhou pelos trópicos e subtropicais do mundo todo. Por possuir carboidratos complexos, tem absorção mais lenta pelo organismo, sendo a queridinha dos atletas. A batata doce é rica em fibras, vitaminas e minerais. Suas folhas e brotos, também comestíveis após breve cozimento, sao saborosas e […]
Harmonização Gastronômica
A harmonização gastronômica é uma experiência fascinante, nos aproxima de pessoas interessantes e é culturalmente desafiante. Apesar de ser um assunto muito abrangente, conhecendo algumas regras já é possível aplicar no seu dia a dia, podendo valorizar um prato e um vinho ou mascarar sensações desagradáveis dos mesmos. O mais importante é não se apegar […]
Nossa Horta
A carência de acessos à região da Península de Maraú, que beneficiou a preservação da região, também dificulta o acesso ao turismo e o recebimento de mercadorias. A região da costa do dendê, no litoral sul da Bahia é muito carente de boas estradas, além disso, é uma área repleta de rios, manguezais e estuários, […]